消える「食品衛生法違反」の記録を、恒久アーカイブする

自治体の違反者公表は7〜14日で削除され、厚労省の違反事例ファイルも差し替えられていきます。食品衛生アーカイブは、この公共性の高い事実を推測ゼロ・出所明示で恒久保存する一次データアーカイブです。

8,693
輸入違反事例（12年分）
161
生産国・地域
347
自主回収の魚拓（成長中）
343
食中毒事件の記録（成長中）
11
国内処分の魚拓（成長中）
毎日
自動観測・更新
輸入違反アーカイブ →生産国別ランキング →違反類型 →自主回収（リコール）の魚拓 →食中毒発生状況 →国内処分の魚拓 →

食中毒発生状況の記録＝第4層（実際に被害が出た事件）

①〜③が「違反・回収」の記録なのに対し、この層は実際に健康被害が起きた食中毒事件そのものの記録です。自治体が公表する年次の統計表は年度更新で過去分が差し替わることがあるため、毎日観測して343件（患者数合計4,346人・9自治体）を保存しています。

アニサキス（123）ノロウイルス（95）カンピロバクター（73）自然毒（植物性・動物性）（12）ウエルシュ菌（7）サルモネラ属菌（6）腸管出血性大腸菌・病原大腸菌（5）黄色ブドウ球菌（5）飲食店（204）家庭（23）製造所・販売店（17）札幌市（101）大阪市（78）仙台市（51）宮城県（26）さいたま市（25）川崎市（25）西宮市（16）明石市（11）尼崎市（10）2019年（10）2021年（22）2022年（39）2023年（52）2024年（64）2025年（96）2026年（48）全343件の一覧 →

自主回収（リコール）の魚拓＝第3層

消費者庁リコール情報サイトは食料品について「消費期限・賞味期限やリコール理由に応じて、一定期間経過後に掲載を取り下げ」ると明記しています。当サイトは毎日観測して347件を記録済み（うち17件は元ページが既に削除され、当アーカイブのみに現存）。

アレルゲン表示の欠落・誤表示（52）微生物（細菌・カビ・酵母）（48）原料・供給元に起因する回収（47）異物の混入（45）期限・日付の誤表示（44）健康被害のおそれ・成分の問題（28）添加物・成分規格の不適合（27）温度管理の逸脱（要冷蔵・冷凍）（16）容器・包装の不良（12）全347件の一覧 →

直近に公表された自主回収

公表日事業者対象商品回収理由対応公表状態
2026-08-03やまぐち国内産ちりめんフグの稚魚の混入のおそれ返金／回収公表中
2026-08-03佐賀セントラル牧場TOMMYBEEFCURRYアレルゲン「小麦、大豆」の表示欠落返金／回収公表中
2026-08-03小倉協同物産博多美人塩漬、刻み茄子塩漬アレルゲン「りんご」の表示欠落返金／回収公表中
2026-07-31ベイシア（群馬、栃木、茨城、埼玉、東京、山梨の41店パン ころころうんまぃテーブルロールアレルゲン「卵」の表示欠落返金／回収公表中
2026-07-31エウレカ風船ゼリー（シャインマスカット、巨峰、ピーチ、サイダー）同封した脱酸素剤内部に水分が蓄積し鉄粉と混ざることで黒色の液体が発生したため返金／回収公表中
2026-07-31ろまん亭くまさんのチョコ最中原料として含まれていない「くるみ」が混入しているおそれ返金／回収公表中
2026-07-31佐藤食品高橋商店 ふわふわしらす60g賞味期限の誤表示（誤：2026年8月10日、正：2026年7月29日）返金／回収公表中
2026-07-30和楽園（旅館施設内の売店）嬉野茶葉と有明のり佃煮要冷蔵（0℃～10℃）保存商品を常温で販売返金／回収公表中
2026-07-30みやけ食品あごだし仕込み手造り茶わんむし殺菌不良により腐敗するおそれ交換／返金公表中
2026-07-29リンク・リソース3種のミックスナッツ&チーズ 240g酸化したマカダミアナッツの混入返金／回収公表中
2026-07-29オークワ（岐阜県、三重県、愛知県、静岡県の31店舗）釜揚げしらすふぐの稚魚の混入返金／回収公表中
2026-07-28ウオロク（一部店舗を除く39店舗）二段仕込み銀鮭粕漬 2切、二段仕込み銀鮭塩麹漬 2切賞味期限を超過した原材料を使用し品質・風味が劣化しているおそれ返金／回収公表中
2026-07-28ジェラートマリノイチゴミルク大腸菌群陽性返金／回収公表中
2026-07-28ずうちふうずチーズケーキ、アップルポテト、ツインアップルパイ消費期限の誤表示（誤：8月27日、8月28日、正：7月27日、7月28日）交換／返金公表中
2026-07-28アッキーフーズ九州荒海育ち玄海わかめ100g、茎わかめ100g賞味期限の誤表示（誤：20270829、正：20260829）返金／回収公表中
2026-07-27サラダコスモミックスキャベツブロッコリースプラウトが混入しているおそれ、消費期限の誤表示（誤：26.7.27、正：26.交換／回収掲載終了（当サイトのみ）
2026-07-27酢屋亀本店なすの辛子漬け賞味期限の誤表示（誤：26.09.03、正：26.08.11）交換／返金公表中
2026-07-27ヤマダストアー（六甲アイランド店）ベーコンのカルボナーラ加工日、消費期限の誤表示（誤：加工日26.7.26、消費期限26.7.28、正：加工日26.返金／回収掲載終了（当サイトのみ）
2026-07-24鹿児島県酪農乳業県酪 農協牛乳異物（破損した二次成形部品）混入のおそれ交換／回収掲載終了（当サイトのみ）
2026-07-24シヤロン焼き菓子 バトンマレショーアレルゲン「卵、乳成分」の表示欠落返金／回収公表中
自主回収は事業者が自ら行う是正措置で、行政処分とは主体が異なります。詳細は自主回収アーカイブ。

生産国別 違反件数（累計上位）

中華人民共和国（2,099）アメリカ合衆国（1,111）ベトナム（801）タイ（508）インド（382）大韓民国（343）イタリア（310）台湾（246）インドネシア（226）フランス（200）

年度別アーカイブ

2026年度（214）2025年度（902）2024年度（685）2023年度（767）2022年度（793）2021年度（794）2020年度（678）2019年度（767）2018年度（763）2017年度（787）2016年度（772）2015年度（716）

品目別アーカイブ（検査対象の主要品目）

落花生・ピーナッツ（573）えび（車えび・バナメイ等）（404）カカオ豆・チョコレート（331）香辛料・スパイス（310）アーモンド（265）とうもろこし（177）ピスタチオナッツ（137）いちじく（乾燥・生鮮）（79）ごま（胡麻・ゴマの種子）（131）米（精米・米粉）（271）コーヒー（豆・インスタント）（84）まぐろ（冷凍・生食用）（50）健康食品・サプリメント（63）菓子類（ビスケット・スナック菓子等）（310）いか・たこ（軟体動物）（151）熱帯果実（マンゴー・パパイヤ等）（152）冷凍野菜（ブロッコリー・オクラ等）（317）食肉加工品（生ハム・サラミ等）（163）ナチュラルチーズ・乳製品（80）器具・容器包装（食器・調理器具）（351）清涼飲料水・ミネラルウォーター（197）酒類（リキュール・ワイン等）（98）茶（紅茶・烏龍茶等）（47）魚肉ねり製品（かまぼこ等）（90）貝類（あさり・ホタテ等）（102）めん類（即席めん・パスタ等）（63）はちみつ・シロップ（100）豆類（大豆・緑豆・小豆等）（91）小麦・大麦・そば等の穀類（187）根菜類（にんじん・たまねぎ・ばれいしょ等）（196）果実（バナナ・柑橘・ぶどう等）（118）調味料・ソース類（131）冷凍食品（その他）（969）

条文別アーカイブ（食品衛生法のどの条文で止まったか）

第13条第2項（2,231）第11条第2項（2,005）第6条第2号（1,812）第13条第3項（681）第6条第1号（465）第18条第2項（405）第12条（326）第11条第3項（309）第10条（234）第9条第2項（25）第10条第2項（19）
2018年改正（2020年6月1日施行）で条番号が繰り下がったため、同じ内容の違反が旧・現行の2つの条番号で公表されています（旧第11条第2項＝現第13条第2項など）。対応表は条文別ランキングに掲載。

このアーカイブの原則

①推測ゼロ——公表された事実だけを記録。②出所分離——厚労省公表由来と日次観測を混ぜない。③個人名は非掲載——営業者氏名は公開層から分離し、所在地は丁目まで。④毎日成長——git履歴として改ざん不能な形で蓄積（記録方法）。⑤開かれた窓口——削除・訂正の手続きと判断基準を掲載基準・削除訂正ポリシーとして開示。

出典：厚生労働省・各自治体の公表情報。当サイトはこれらの機関とは無関係の個人運営アーカイブです。